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@Houston

我自制的原味酸奶,宝宝很爱吃,我们大人也吃得不错.在论坛里有一阵子了,看着大家贡献那么多有用的信息,我也来贡献一下.

melinda_k(壬逸妈)

我女儿现在差不九个半月了,吃辅食一直很烦人.看着她每天小腿不停的爬啊,乱踢乱蹬啊.我就在寻思,这娃要给她多补补钙啊,不然小胳膊小腿天天使那么大劲,营养要跟上啊.

我在网上查了相关资料说,酸奶中所含营养素达20余种，能量密度亦较高，一杯酸奶（约150毫升）可以提供婴幼儿30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。孩子每天喝150毫升酸奶，就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。另外，酸奶和人奶很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。

八个月体检的时候,小娃的家庭医生说可以给她开始慢慢吃点原味酸奶了.我也咨询过好几个妈妈看她们都给宝宝买的什么牌子的酸奶,一般市场上就达能和minigo最普遍.找了很多地方,没有看到宝宝吃的原味酸奶,买回来的酸奶很甜,Marina这种没有口福的小孩儿,人家就不愿意吃甜的东西.于是,我就在网上四处收罗做酸奶的方法,在筛选过后,我找到了一个国外的网站上教做酸奶,而且还有视频很方便初学者.晚上,把小娃哄睡着了,我就跟着网上学习了一把.

初次试验成功了,在放冰箱前给MARINA尝了几口,她小嘴巴叭叽叭叽的撮得很香.估计她会喜欢吃的.

首先,要把装酸奶的容器清洁干净,最好用开水烫一下.别做个酸奶,再发酵的过程中把其他菌也培养出来了.不想消毒也无所谓啊,想吃点杂菌也行,哈哈 容器最好选用玻璃的,带盖子的.Marina不吃的浪废的Gerber和Heinz的果泥罐子都派上用场拉.大人吃的用玻璃碗装就行了 我是用了消毒奶瓶的新安怡把所有的瓶瓶罐罐都放进去,几分钟就好拉.

材料太简单了:
一, 2升的3.25%奶,如果大人吃可以用2%的.小宝宝现在需要很多fat,3.25%是最适合他们的营养需要了
二, 1杯有机的原味酸奶
三, 40ML的奶粉,加奶粉是可以使酸奶更浓稠一点

这是最关键的一步了,把牛奶倒入锅里,到75度时就要关火.千万不要煮沸了,我看国外的网站上还用隔水加热法,太麻烦了,买个温度计就行了.如果没有温度计,不要牛奶煮沸腾了就行.加热过程中要搅伴,否则会粘锅底.
为什么不能煮沸呢:当牛奶加热到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！75度是专家建议的最佳温度拉

等到牛奶冷却到43度时,就可以加奶粉进入搅拌均匀后加入一杯酸奶.大一点的宝宝就要加点糖了,不然很酸的.我把水池里放了很多凉水,把牛奶锅放进去,然后陪Marina玩,过一会儿看温度差不多了,就把锅子拿出来.
酸奶在开始准备的时候就要从冰箱里拿出来了,以免放入牛奶里太冰了不容易搅拌均匀
没有温度计时,可以把手放进去,感觉和体温相近，手感温温的就可以了.

把准备好的材料倒入这些可爱的瓶瓶罐罐中,同时把烤箱温度打开到华氏175度(摄氏79度),到了温度后关掉.

酸奶放入烤箱,打开烤箱灯,就让这些小瓶子的菌种们尽情的growing吧....

八个小时后,打开烤箱,原味酸奶就成功拉.我用小勺挑了一点给宝宝吃,她居然还要第二口.哈哈

没有放糖的酸奶真的很酸,于是找来一瓶小果酱,往里搅一搅,哈哈,味道太正拉

后续:
做好的酸奶放在冰箱里，可以保持两星期不变质的。想继续DIY的,拿一瓶做好的酸奶当作引子starter,可用于下一次的制作.但要在5-7天内,这样菌种还可以继续使用.
我参考的网站:http://www.wikihow.com/Make-Yogurt

希望这些能对大家有所帮助哦

(#6479390@0)
Last Updated: 2011-1-27
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 亲亲宝贝 / 我自制的原味酸奶,宝宝很爱吃,我们大人也吃得不错.在论坛里有一阵子了,看着大家贡献那么多有用的信息,我也来贡献一下. -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 {3702} (#6479390@0)

    我女儿现在差不九个半月了,吃辅食一直很烦人.看着她每天小腿不停的爬啊,乱踢乱蹬啊.我就在寻思,这娃要给她多补补钙啊,不然小胳膊小腿天天使那么大劲,营养要跟上啊.

    我在网上查了相关资料说,酸奶中所含营养素达20余种，能量密度亦较高，一杯酸奶（约150毫升）可以提供婴幼儿30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。孩子每天喝150毫升酸奶，就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。另外，酸奶和人奶很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。

    八个月体检的时候,小娃的家庭医生说可以给她开始慢慢吃点原味酸奶了.我也咨询过好几个妈妈看她们都给宝宝买的什么牌子的酸奶,一般市场上就达能和minigo最普遍.找了很多地方,没有看到宝宝吃的原味酸奶,买回来的酸奶很甜,Marina这种没有口福的小孩儿,人家就不愿意吃甜的东西.于是,我就在网上四处收罗做酸奶的方法,在筛选过后,我找到了一个国外的网站上教做酸奶,而且还有视频很方便初学者.晚上,把小娃哄睡着了,我就跟着网上学习了一把.

    初次试验成功了,在放冰箱前给MARINA尝了几口,她小嘴巴叭叽叭叽的撮得很香.估计她会喜欢吃的.

    首先,要把装酸奶的容器清洁干净,最好用开水烫一下.别做个酸奶,再发酵的过程中把其他菌也培养出来了.不想消毒也无所谓啊,想吃点杂菌也行,哈哈 容器最好选用玻璃的,带盖子的.Marina不吃的浪废的Gerber和Heinz的果泥罐子都派上用场拉.大人吃的用玻璃碗装就行了 我是用了消毒奶瓶的新安怡把所有的瓶瓶罐罐都放进去,几分钟就好拉.

    材料太简单了:
    一, 2升的3.25%奶,如果大人吃可以用2%的.小宝宝现在需要很多fat,3.25%是最适合他们的营养需要了
    二, 1杯有机的原味酸奶
    三, 40ML的奶粉,加奶粉是可以使酸奶更浓稠一点

    这是最关键的一步了,把牛奶倒入锅里,到75度时就要关火.千万不要煮沸了,我看国外的网站上还用隔水加热法,太麻烦了,买个温度计就行了.如果没有温度计,不要牛奶煮沸腾了就行.加热过程中要搅伴,否则会粘锅底.
    为什么不能煮沸呢:当牛奶加热到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！75度是专家建议的最佳温度拉

    等到牛奶冷却到43度时,就可以加奶粉进入搅拌均匀后加入一杯酸奶.大一点的宝宝就要加点糖了,不然很酸的.我把水池里放了很多凉水,把牛奶锅放进去,然后陪Marina玩,过一会儿看温度差不多了,就把锅子拿出来.
    酸奶在开始准备的时候就要从冰箱里拿出来了,以免放入牛奶里太冰了不容易搅拌均匀
    没有温度计时,可以把手放进去,感觉和体温相近，手感温温的就可以了.

    把准备好的材料倒入这些可爱的瓶瓶罐罐中,同时把烤箱温度打开到华氏175度(摄氏79度),到了温度后关掉.

    酸奶放入烤箱,打开烤箱灯,就让这些小瓶子的菌种们尽情的growing吧....

    八个小时后,打开烤箱,原味酸奶就成功拉.我用小勺挑了一点给宝宝吃,她居然还要第二口.哈哈

    没有放糖的酸奶真的很酸,于是找来一瓶小果酱,往里搅一搅,哈哈,味道太正拉

    后续:
    做好的酸奶放在冰箱里，可以保持两星期不变质的。想继续DIY的,拿一瓶做好的酸奶当作引子starter,可用于下一次的制作.但要在5-7天内,这样菌种还可以继续使用.
    我参考的网站:http://www.wikihow.com/Make-Yogurt

    希望这些能对大家有所帮助哦

    • I am going to try... Thanks for sharing. -yipianyun9999(淡定); 2011-1-27 (#6479404@0)
    • 好棒!...mark... -ruby92(桃逃*世界和平); 2011-1-27 (#6479424@0)
    • 看上去好棒。非常有食欲。 我自己的一点经验。不用一定加热到75度，加热到温热就行了。 -yogafish(游过沧海的鱼); 2011-1-27 {289} (#6479458@0)
      这里的牛奶可以直接喝，不用煮到沸腾杀菌。

      如果间隔的时间比较长，可以去买做酸奶的菌种来做。这样比较方便，而且容易保存。

      如果急着喝，放烤箱真是一个好主意。否则室温就可以，夏天快一点，冬天如果家里温度低，就慢一点。

      给宝宝喝的牛奶可以换成organic的，这样就可以做成完全organic的酸奶了。
      • 说的有道理! 哈哈 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6480084@0)
    • 厉害啊~~ -hellotiger(跳跳虎); 2011-1-27 (#6479485@0)
    • 太棒了,上周打算做来着,碰上LOBLAWS YOBABY 便宜,就偷懒了,MARINA 妈,宝坛的一大贡献.感谢 -laoniulache(sundoo); 2011-1-27 (#6479496@0)
      • 妈妈们喜欢就好, 这个很方便易学.主要还省时 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6480088@0)
    • 你可以阿，手艺不错！ -may0641(maymay); 2011-1-27 (#6479518@0)
      • 你儿喝不,下次我给他整点甜味加点水果给你送过去啊 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6480090@0)
        • 我非常想吃啊！ -may0641(maymay); 2011-1-27 (#6480810@0)
          • 你就算了,自己买现成的吧. 我是给小朋友做的,给你用有机的做大大滴浪费 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-28 (#6481855@0)
    • 好可爱的迷你玻璃瓶小酸奶，宝宝有福了。：） -symphony(家和万事兴,Yeah!); 2011-1-27 (#6479541@0)
    • 学习啦，谢谢 -catfish2003(东东); 2011-1-27 (#6479586@0)
    • 谢谢码字分享，收藏了，改天也试试 -juziyuan(橘子圆); 2011-1-27 (#6479614@0)
    • 真不错，又带宝宝又做酸奶又写帖子，赞一个！ -ifelse(Aprill可爱多); 2011-1-27 (#6479680@0)
      • 是啊,我有的时候写博客,写完了自己看着图片都发呆.觉得奇怪,这是我拍的嘛. 其实,酸奶十分钟就做好了,但是,我花了二个小时才做完,中途不断给我女儿打断,一会儿抱她,一会儿喂她. 哎,不提了.哈哈 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6480101@0)
        • 申请你的博友好伐？我也觉得你的片片照的好精致，我申请去你家小屋逛逛。嘻嘻。 -6bear6(maple bear); 2011-1-27 (#6480135@0)
          • 好呀,你也写博啊,来来来,博友聚一下. 哈哈,这是我的地址: -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6481186@0)
        • 你这4升都一次做完了啊，宝宝要吃好久吧？这3.25的大人帮忙吃也太rich了。 -ifelse(Aprill可爱多); 2011-1-28 (#6482005@0)
    • 收藏了，谢谢。照片拍得很漂亮。 -mimoxiaoyun(小云 serendipity); 2011-1-27 (#6479818@0)
    • 真棒啊，收藏好好学习下。我家最近辅食吃的比鸟食还少还费劲，我这个上火啊！！minigo 吃个没完没了，我虽然知道太甜，可也比啥也不吃强。原味的酸奶小人精像能闻出味道，离着1尺远就摇头。 -6bear6(maple bear); 2011-1-27 (#6479880@0)
      • minigo好甜哦,不晓得放了什么进去. 小朋友都爱吃甜食,主要我女儿比较奇怪, 就是不爱吃甜的东西.哎,我家也不吃辅食二天没吃一勺饭了,都是给Gerber的那个cheese条害的 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6480095@0)
      • 我家的吃副食有些进步，自己做的红薯，南瓜，鸡肉牛肉终于吃了。有点嚼头的都不吃，那个rolled oat煮粥，煮1个小时的不吃，煮2个小时的也不吃。不过每餐总量还不错，应该能有6大勺。但吃得多，出的少，也时间郁闷的事情。 -ifelse(Aprill可爱多); 2011-1-28 (#6482021@0)
    • 好帖！温度计在哪里买的？推荐什么牌子？谢谢 -dtw2005(*_*); 2011-1-27 (#6480107@0)
      • 哎哟,那个包装买回来看过说明我就扔了. 就在walmart买的,好像没有挑的,就一种牌子的 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6481172@0)
    • 这个是不错哈。我每个星期做一次，一次４L。我不加奶粉，给很少的糖（３勺），成品不酸，味道就象以前北京的大瓷瓶酸奶，我妈妈的大爱。 -april.rose(april); 2011-1-27 (#6480652@0)
      • 是滴是滴,我的天那.不加糖真酸,小孩儿现在还没有什么味觉呢,吃得呼噜呼噜的. 真好玩 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6481174@0)
    • 很详细，看上去好好吃啊。不是打击，一定要注意消毒哦。我们带老大的时候也有自己做酸奶，但是被医生 discourage了一番，怕消毒不好拉肚子。还有就是原味（original）酸奶有很多不同牌子，大人小孩都能吃，没有分给小孩还是大人的，买 3.5%以上的就可以了。 -princeforg(Forg); 2011-1-27 (#6480671@0)
      • 对哦,消毒很重要.所以我第一个就是把这些瓶子洗啊泡的,然后放在消毒锅里.不高温消毒肯定不放心给娃吃的 -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6481179@0)
    • 8错8错，我得做点给自己吃吃，自己享用就不用Organic的啦，奶粉不加也应该可以吧 -sunnyfilly(半瓶水); 2011-1-27 (#6480745@0)
      • 哈，我如果再加点抹茶粉或是草莓粉，岂不是可以做成很多口味各种颜色的！ -sunnyfilly(半瓶水); 2011-1-27 (#6480753@0)
      • 不加奶粉当然行了.但好像不会太粘稠了.我在网上看到有人这么说的. -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-27 (#6481183@0)
    • 以前试过一次，失败了，看见贵贴，决定为了宝宝再试试。。谢谢 -dan66(胆小虎妈妈); 2011-1-27 (#6480819@0)
    • It just take too much work. My easy way is just put 1 yogort and 3 milk mix together, cover it and leave it there for three days. No need to cook the milk. no need to check the temperature and no need to use the oven. -rabi(Rabi); 2011-1-27 (#6481035@0)
    • 请问机器是哪里买的, 什么牌子? 谢谢. -feeling123456(新手上路); 2011-1-27 (#6481170@0)
      • 机器? 您指酸奶机还是什么,这里面没有机器啊? -melinda_k(壬逸妈); 2011-1-28 (#6481744@0)
    • MARK, 谢谢分享！ -whatever001(whatever001); 2011-1-28 (#6481869@0)
    • 做的真好！ -at_uw(忆冬晨); 2011-1-28 (#6482860@0)

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